사과 갈변 방지, 신선함을 오래 즐기는 방법은?

 

신선한 사과, 오래 즐기는 방법은?

안녕하세요! 오늘은 우리가 가장 많이 먹는 과일 중 하나인 '사과'에 대해 알아보려고 해요. 사과를 고를 때는 껍질이 탄력 있고, 표면의 색이 균일하게 빨갛며 상처가 없는 걸 고르는 게 좋답니다. 속이 꽉 차 보이고, 들었을 때 묵직하며 만졌을 때 단단한 사과가 가장 좋은 사과랍니다. 또한 사과 고유의 은은한 향이 나고, 꼭지 부분의 가지가 싱싱한 것이 좋은 사과 특징이에요. 마지막으로 손가락으로 튕겼을 때 맑은 소리가 나는 사과가 신선도가 높다고 볼 수 있죠.

사과의 효능

우리 몸에 정말 좋은 과일인 사과는 하루에 한 개씩 먹으면 의사가 필요 없다는 말이 있을 정도로 건강에 좋아요. 사과에는 피로를 풀어주는 '유기산', 나쁜 콜레스테롤은 내보내고 좋은 콜레스테롤은 높여주는 '섬유소', 그리고 '칼슘' 등이 풍부하게 들어 있답니다. 특히 사과 껍질에는 항바이러스, 항균 작용이 뛰어난 '케르세틴'이 많이 들어 있어 암과 혈관 질환 예방에도 도움을 줍니다.

사과 보관 방법

사과를 오래 보관하는 방법으로는 '베이킹 파우더'와 '소금물'로 세척하는 게 좋아요. 먼저 베이킹 파우더를 사과에 뿌리고 물을 살짝 묻혀 문질러 깨끗이 씻어내죠. 그 다음 소금물에 사과를 담그고 흐르는 물에 다시 씻어 물기를 제거합니다. 개별 포장해서 냉장고에 보관하면 사과를 오래 신선하게 즐길 수 있답니다.
사과는 실온보다 냉장 보관하는 것이 좋아요. 다른 과일이나 채소와 함께 보관하면 안 되는데, 사과가 익으면서 발생하는 '에틸렌 가스'가 다른 과일의 변질을 유발하기 때문이죠. 그래서 사과는 꼭 다른 과일과 분리해서 보관해야 합니다.

사과 갈변 방지법

사과를 깎아두면 '갈변' 현상이 일어나서 색이 변하게 됩니다. 사과를 먹을 때는 최대한 빨리 섭취하는 게 좋지만, 남은 사과는 진공 용기나 비닐에 넣어 보관하면 갈변을 방지할 수 있어요.
또한 구리나 철로 만든 칼 대신 스테인리스 칼을 사용하면 갈변을 막을 수 있습니다. 깎은 사과를 묽은 소금물이나 설탕물, 식초에 담그면 갈변 현상을 억제할 수 있고, 레몬즙이나 오렌지주스에 살짝 담그는 것도 좋답니다.
오늘 소개해드린 사과 보관법과 갈변 방지법으로 앞으로 신선한 사과를 오래오래 즐기실 수 있으시길 바랍니다. 건강한 사과 생활 되세요!