백종원 스타일 '계란장 만들기'로 만드는 맛있는 여름 밑반찬
계란장 만들기
반숙 계란 삶는 방법
먼저 계란을 삶는 방법부터 알려드릴게요. 계란은 상온에 30분~1시간 정도 두어야 깨지지 않아요. 냉장고에서 바로 꺼내면 금방 깨질 수 있으니 주의하세요. 달걀이 자작하게 잠길 정도로 물을 넣고, 식초 3스푼과 소금 1스푼을 넣어 저어주세요. 이렇게 하면 계란 흰자가 단단해져서 껍질을 쉽게 벗길 수 있답니다. 센 불에서 6~7분 정도 삶아주면 완성이에요. 중간에 수저로 계란을 돌려가며 저어주면 노른자가 가운데로 모여 더 예쁜 계란이 됩니다.
마약계란장 만들기
이제 본격적으로 마약계란장을 만들어볼게요. 먼저 준비할 재료는 반숙 계란 12개, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 홍고추 1개 그리고 간장 200ml, 설탕 200ml, 물 200ml입니다. 간장, 설탕, 물의 비율은 1:1:1로 맞춰주세요. 달달짭조름한 맛이 나요.
대파는 길쭉하게 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. 청양고추와 홍고추도 씨를 제거하고 잘게 다져요. 준비한 재료들을 모두 한 곳에 담아주세요.
이제 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 저어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 50회 이상 저어주는 게 핵심이에요. 그 다음에 삶아둔 반숙 계란을 넣고, 다진 채소들을 듬뿍 올려주세요. 여기에 참기름 1스푼을 더 넣어주면 향이 더 좋아져요.
마지막으로 냉장고에 4시간 이상 숙성시켜주세요. 숙성되면 더욱 부드럽고 맛있는 계란장이 완성됩니다. 가족들 입맛에 맞게 고추 양을 조절하면 되고, 달달한 게 부담스러우면 설탕을 줄여서 만들어보세요.
맛있게 즐기는 방법
이렇게 만든 마약계란장은 정말 맛있어요. 밥 위에 계란장을 올려 비벼 먹으면 딱이죠? 아이들도 좋아하는 밥도둑 반찬이에요. 여름철에 간단하게 만들어 두면 시원한 계란장 한 접시로 입맛 돌려줄 수 있답니다. 혹시 계란장 양념이 남는다면 다시 계란을 삶아 넣어서 먹어도 좋아요. 보관 기간도 3~4일 정도 되니 편하게 즐길 수 있어요.
계란장 만들기가 어려울 것 같지만 의외로 정말 쉽답니다. 백종원 스타일의 마약계란장 한 번 만들어보세요. 부드럽고 촉촉한 계란에 달콤짭조름한 양념이 어우러져 정말 맛있을 거예요. 가족 모두가 좋아할 만한 여름 대표 반찬이 될 거예요.
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